蠢人作蠢事

「阿基師」鄭衍基，昨受邀在南榮技術學院演講，吸引滿場師生到場聆聽，他自稱「沒讀冊的囝仔」，今日能管理13間五星級飯店、肩負30億業績壓力，是46年來磨練出來的專業及經歷，他鼓勵學生「相信自己，不要妄自菲薄」。

南榮技術學院日前票選名人座談人選，提供學生職涯規劃的建言，前3名分別是阿基師、吳念真及趙又廷。校方透過管道邀到阿基師，吳念真沒檔期，趙又廷則預定5月到校演講。
昨天，阿基師等人搭乘高鐵到台南站，改包計程車趕抵學校，行程稍受延誤，他趕忙致歉，馬上換穿廚師裝上台，「阿基師來了！」滿場歡呼及掌聲，此起彼落。
現任福容大飯店行政總主廚的鄭衍基說，投入餐飲業已經46年，迄今無怨無悔，「當初選擇了它，對它就要負責任」。今日能管理13間五星級飯店，肩負30億業績壓力，這是46年來磨練出來的專業及經歷。
日前吳寶春EMBA事件，阿基師連帶被提到，並有幾所學校邀他念EMBA，他說，當下帶著幾分自恃，反問「我到學校念EMBA，你能拿什麼來教我？我要學些什麼？」
他覺得自己很臭屁，但卻無時無刻、全心全意在想如何管理13間五星級飯店，明年底又要展店20間的目標，要成為餐飲業中的台積電。
同時，阿基師提出「三忠」忠於老闆、主管和客人；「三耐」耐心、耐性及耐力；「三實」誠實、務實及踏實，用來勉勵學生。面對競爭，不斷要有創意，在餐飲界就是品味獨具、百吃不厭、顛倒眾生，粗俗來說，就是把內衣、內褲外穿，就看你敢不敢玩。