目前分類:勵志短文、趣事 (5)

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「阿基師」鄭衍基,昨受邀在南榮技術學院演講,吸引滿場師生到場聆聽,他自稱「沒讀冊的囝仔」,今日能管理13間五星級飯店、肩負30億業績壓力,是46年來磨練出來的專業及經歷,他鼓勵學生「相信自己,不要妄自菲薄」。

南榮技術學院日前票選名人座談人選,提供學生職涯規劃的建言,前3名分別是阿基師、吳念真及趙又廷。校方透過管道邀到阿基師,吳念真沒檔期,趙又廷則預定5月到校演講。
昨天,阿基師等人搭乘高鐵到台南站,改包計程車趕抵學校,行程稍受延誤,他趕忙致歉,馬上換穿廚師裝上台,「阿基師來了!」滿場歡呼及掌聲,此起彼落。
現任福容大飯店行政總主廚的鄭衍基說,投入餐飲業已經46年,迄今無怨無悔,「當初選擇了它,對它就要負責任」。今日能管理13間五星級飯店,肩負30億業績壓力,這是46年來磨練出來的專業及經歷。
日前吳寶春EMBA事件,阿基師連帶被提到,並有幾所學校邀他念EMBA,他說,當下帶著幾分自恃,反問「我到學校念EMBA,你能拿什麼來教我?我要學些什麼?」
他覺得自己很臭屁,但卻無時無刻、全心全意在想如何管理13間五星級飯店,明年底又要展店20間的目標,要成為餐飲業中的台積電。
同時,阿基師提出「三忠」忠於老闆、主管和客人;「三耐」耐心、耐性及耐力;「三實」誠實、務實及踏實,用來勉勵學生。面對競爭,不斷要有創意,在餐飲界就是品味獨具、百吃不厭、顛倒眾生,粗俗來說,就是把內衣、內褲外穿,就看你敢不敢玩。


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小故事分享:

 

在紐約.有一次參觀有名的「大都會博物館」。

付了錢,櫃檯給我們一個約10圓台幣大小的金屬片門票,有兩條夾子。方便我們別在衣領上。

友人告訴我參觀中途可以隨時出來,如果還要再進去,門票就不用繳回,可以憑原本的門票再進入。

確定不再進去參觀,就把門票丟入門口的壓克力玻璃櫃中。

我問:「門票的形式、顏色有每天換嗎?」

朋友回答:「沒有」

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橋上的「幽靈香腸攤」 凌晨兩點才擺攤

 

 

高雄的中華橋上,有個賣烤大腸香腸的小攤子,人稱幽靈香腸攤,之所以這麼稱呼,就是因為這個攤子就像鬼魂一樣,總是在半夜兩點才出現,不過您一定會好奇,半夜賣烤大腸香腸有客人嗎?由於這家香腸攤的香腸比一般大而多汁,因此16年來總是在大半夜吸引許多人潮。

半夜兩點鐘,街道上早就沒有人潮,但高雄這座中華橋上卻出現了個小攤子,原來阿伯在賣大腸香腸,烤得滋滋作響,看起來鮮嫩多汁,大半夜的賣烤大腸香腸,還是有客人陸續聞香上門。

大口咬下現烤好的香腸,露出滿足表情,配上大蒜,整個人精力都來了,由於這家攤子的香腸Size比市面上看到的還大一些,而且肥而不膩的口感,總讓饕客一癡就上癮,也因此香腸伯的香腸攤,總是像這樣在大半夜吸引饕客出籠,有人一次就買個五組,看老闆忙不過來,老顧客還會下場幫忙。

誰說半夜賣小吃沒人上門,香腸伯的香腸攤,不但天天維持高人氣,還在這座橋上屹立了16年,相信就是好吃的保證。

 

 

 

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昨天在泰唔士報上面看到,1980年代由Meredith Belbin博士提出了「團隊建構」(team building)理論,

企業紛紛致力於建立最棒的團隊,但近年可能是受美國那邊的英雄風潮以及明星CEO四處演講之下,

企業開始注重「領導者」(leadership),領導者也注重培養中下階的小領導者。這個風氣下去,

大家變得愈來愈「虛」,只是喊個口號,裡面的團隊卻殘破不全 ?

於是,英國心理學家這次很小心的將辦公室的人分為八個種類,分別用一種動物或字來代表,而每一個種類都各自有優點,也有缺點。心理學家說,由於物以類聚,主管找人也都偏自己風格,因此一般的辦公室總是只有少數二~三種,而且大多數人都是同一種,這一種正是和該部門主管同種。所以心理學家鼓勵每個團隊、每個部門、每間公司,應該找個時間,找來所有的隊員,看看大家各自屬於哪一種類?分清楚誰是哪一種,你們就好像有了一面鏡子,立刻看出這個團隊目前的傾向與問題:

母雞:這種人就像一個媽媽那樣照顧著大家,特色是容易相處,有同理心,不過也常常被其他人的問題所影響而導致失焦與情緒不佳,想太多有的沒的事情。

小丑:這種人特別會社交,聰穎過人,一開口就吸引到目光,大部份講的都是幽默話,他的缺點是當他開始正經的時候卻比較無法說服人,別人也不會嚴肅的將他視為正規的人。

酷哥酷姐:這種人相處下來透露一種輕鬆的處世哲學,能夠給同事某種安定的力量,但也有些人認為這種人比較懶,對一些急事不知輕重緩急,有時深不可測,不知道他心裡在想什麼。

啦啦隊長:這種人就是極為熱心,樂觀,動不動就喜歡鼓舞同事,但有時想都不想就直接往前衝,過於莽撞,帶大家去撞牆。

現實傢伙:這種人凡事講求道理,有點教條派、注重條理,不會隨意被騙,也常常深思熟慮讓團隊不會過high,但也因此常常被他人視為負面思考的討厭鬼。

社交家:這種人特色是長袖善舞,社交難不倒他,應酬喝酒有人就找他來充熱鬧場面,他也很注重人脈,喜歡交換名片與握手,缺點是有人會認為他有一點點膚淺。

技客:這種人特色是從頭到腳徹底科技化,鑽研3C產品,相對安靜,注重細節,完美主義,可以幫助團隊做完他們該做的事情,但也有人認為他是控制狂(control freak),不夠大格局思考。

創意家:這種人滿腦子充滿創意,喜歡談大點子,每天都有新的想法,但也被許多人認為是多變(fickle)、缺乏續航力。

這份報告同時也拿這八個種類跑去對英國的上班族做了市調,結果發現有高達32%英國上班族把自己歸類為「現實傢伙」,這個種類目前是最多人的,而最少人將自己歸類為「創意家」與「啦啦隊長」,這點很有意思,因為我可以幾乎確定拿同一份市調到美國的職場去,「創意家」和「啦啦隊長」可能才會是最多人選的。更有趣的是,這些拘謹又傳統的英國上班族卻有高達26%認為「創意家」與「啦啦隊長」明明就是對他們工作最有幫助的同事,他們渴望這些人的存在,尤其是住在城市的上班族更有高達30%認同,鄉下的則沒這麼需要創意家,他們希望身邊有啦啦隊長,自己卻不能當這些人。這種事是勉強不來的,看,研究另外也顯示「小丑」竟然是最不受歡迎的種類,他們認為小丑是最沒有鼓舞感的,但譬如在Scotland的上班族雖然不喜歡小丑,卻有18%的上班族還是將自己定義為小丑類,佔全英國最高。

我認為這個研究有意義的地方在於,它將所有人分類,就好像星座一樣,沒有絕對的好或絕對的不好,但大家都屬於某一類,這樣一分,我們就可以清楚的看到,這個「team」還差哪種人,除此之外還幫大家帶來以下五個新好處:

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昨天一場筆戰

我領悟到了一個事實

就是我不管說再多的建議

你要的只是一個拍拍

我甚至不斷在想

這有可能是一場友誼要終止的信號了吧

想想之前你落在谷底時

我自以為是把自己的經驗分享給你

總以為你能從此爬起來

你爬起來了

可是我再也看不到以前在你身上存在的純樸了

一開始我固執地以為我的意見能給你幫助

但是我膩了


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